拉缸盐海参什么意思?

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拉缸盐海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参,也就是未经晾晒与烘干处理的海参。这种海参中含有大量的盐分,价格便宜,由于加工程序不多,所以海参的营养得到了充分的保留,但是它的保质期很短,购买之后需要尽快食用。

泡发拉缸盐海参:

把拉缸盐海参放在盆里,倒入大量的清水,要注意清水一定要没过海参,因为拉缸盐海参中含有大量的盐分,所以需要浸泡一天的时间。

浸泡好之后,用剪刀沿着海参的腹部将海参剪开至头部,把海参头部的海参牙去掉,海参牙就是海参头部类似石膏状的白色物体,接着把海参放在清水里清洗干净,要重点清洗海参的腹腔。

把清洗过的拉缸盐海参放进盆里,然后加入大量的清水和食用碱,浸泡两个小时左右就可以捞出来了,把泡过的拉缸盐海参放进锅里,倒入适量的纯净水,接着用大火煮开,煮开后不要立刻捞出海参,要把锅盖盖好,让海参在锅里焖半个小时左右。

基本上到这个步骤,拉缸盐海参就发好了,大家可以用筷子在海参的背部戳一下,能戳透就是泡发好了,如果戳不透就挑出来,把发好的海参捞出来之后,放进锅里继续煮。

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