新疆大盘鸡的制作方法

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新疆大盘鸡的正宗做法,是用鸡、土豆和青红辣椒等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的;鸡肉,是我们经常吃到的美食。其吃起来的口感也是比较细腻嫩滑的,含有的脂肪量非常少;这道新疆大盘鸡,吃起来鲜香味美,吃起来十美味,如果你也喜欢这道地方的特色菜肴,一定要尝尝。

主料

整鸡一只 :适量

辅料

土豆 :1-2个

青椒 :1个

红椒 :1个

郫县豆瓣酱 :适量

郫县红油豆瓣酱 :适量

干辣椒 :小碗半碗

葱 :适量

姜 :适量

桂皮 :1-2个

八角 :-3个

花椒粒 :适量

酱油 :适量

料酒 :适量

啤酒 :1瓶

糖 :适量

盐 :适量

:适量

具体步骤

第一步

1. 前一天晚上将鸡切块,用开水焯熟后,放入盆中用酱油,料酒,盐少许,糖少许,三滴(千万不要放多),还可以放一些鸡粉,搅拌后,盖上盖子放冰箱腌制一夜~(其实腌制1-2小时也可,我觉得时间越长鸡肉越入味)

第二步

2. 干辣椒量看个人喜好,喜欢辣的就多放一些~但最好把辣椒里的粒剔出去

第三步

3. 调料集合整理~

第四步

4. 将青椒红椒切小块备用,青椒红椒只是添色,让菜系颜色更好看,所以最后再放

第五步

5. 葱姜切沫备用

第六步

6. 土豆切块备用

第七步

7. 锅里倒油,放入花椒粒开始炒,炒出花椒味,花椒变黑后把花椒捞出

第八步

8. 花椒油里放入两大勺糖翻炒至变红没有糖沫

第九步

9. 倒入前一天晚上腌制好的鸡肉翻炒,至鸡肉变金黄色

第十步

10. 加入葱姜末,干辣椒,一勺郫县豆瓣酱,一到两勺郫县红油豆瓣酱,开始翻炒~(郫县豆瓣酱用于增加味道,红油豆瓣酱用于增加大盘鸡的香味和油性~到后面如果不够咸还可以再放)

第十一步

11. 翻炒一会后倒入啤酒直到没过鸡肉,如果不够咸还可以放一些生抽或盐

第十二步

12.加入土豆,青椒之后耗汤, 耗到汤还剩1/4-1/5时,土豆都熟了就可以出锅了!喜欢汤多还可以留更多的汤~

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