4种鲍鱼的做法

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鲍鱼,在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。那么,关于鲍鱼的做法有哪些呢?下面尚要来小编告诉你。

1.菜菜胆炝鲍的做法

鲍鱼2只,菜胆150克

、味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、花椒酱油、辣椒油、色拉油、姜末

1.将鲍鱼处理干净,菜胆洗净,备用。

2.锅入水,调入,下入鲍鱼煮至八成熟,捞起晾凉,切片。

3.菜胆焯水过凉,控水待用。

4.净锅上火,倒入色拉油烧热,下入花椒、姜末爆香,再下入鲍鱼、菜胆,炒锅离火,调入味精、鸡精、绍酒、陈醋、白糖、酱油拌匀,上盖焖1钟,调入辣椒油即成。

2.家常拌鲍鱼的做法

鲍鱼2只,薹75克,彩椒40克

、味精、香油、辣椒油各适量

1 鲍鱼洗净,煮熟切片;薹切段;彩椒去蒂、籽,洗净切条。

2 蒜薹、彩椒入沸水中焯熟,捞出过凉。

3 将鲍鱼、蒜薹、彩椒同放容器中,调入、味精、香油、辣椒油拌匀,装盘即可。

3.青菜鲍鱼汤的做法

鲍鱼2只,油菜30克

高汤、盐、鸡精

1.将鲍鱼、油菜洗净,备用。

2.炒锅置火上,倒入高汤,放入鲍鱼,调入盐、鸡精,烧沸至熟,撒入油菜即可。

小贴士

制熟的鲍鱼若无法一次吃完,可将鲍鱼浸在汤汁中,放于密封盒中,置于冰箱冷藏室中保存,可保存5天左右。

4.煎焗鲍鱼的做法

活鲍鱼2只

洋葱末、尖椒末、鲜味酱油、葱油、料酒

1.将鲍鱼洗刷干净,在其蒂部用刀划一下,使其壳与肉仅微微相连。

2.取一平底锅,倒入葱油烧热,放入鲍鱼煎至七成熟。

3.将鲍鱼拨到一边,下入洋葱末、尖椒末炒香,加入鲜味酱油、料酒炒匀,加盖,将鲍鱼制熟即可。

小贴士

不要用金属锅具烹制鲍鱼,以免起化学反应使之变黑。

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